<%@LANGUAGE="VBSCRIPT" CODEPAGE="1252"%> Facultad

  Prof: YANINE CHAN
Nacionalidad: Costarricense

 
Preparación académica

Doctorado en Ingeniería de Procesos alimentarios, University de Montpellier II, Montpellier, Francia.

Maestría en Ciencia de Alimentos, Escuela de Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica.

Licenciatura en Tecnología de Alimentos, Escuela de Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica.



 
  • Desarrollo de productos lácteos
  • Identificación de compuestos funcionales en noni.
  • Aprovechamiento de remanentes en la producción agricola.




 









 

Cursos:

  • Procesamiento de alimentos (AGI - 401)
  • Industrialización de alimentos (AGI - 402)
  

Proyectos de Investigación:
• Identificación de compuestos funcionales en el noni.

• Utilización de tecnologías de membrana en la estabilización de jugos.

• Desarrollo de productos a base de leche.

 
 
Actividades de Proyección Comunitaria Capacitación y Consultarías (Nacional /Internacional) Otras responsabilidad académicas
Capacitación a productores de leche en la obtención de leche de alta calidad a nivel microbiológico. Asesoría en buenas prácticas de manufactura de alimentos. Compuestos funcionales del noni. Validación de metodologías para la determinación de compuestos funcionales del noni. Apoyo a cursos de Proyectos empresariales, cultivos tropicales, experiencia profesional, química.

Publicaciones:
Chan, Y., Bonilla, A.R.; Velázquez, C. 2003. Using banana to generate lactic acid through batch process fermentation. Applied Microbiology and Biotechnology. 63:147-152.

CHAN-BLANCO Yanine, VAILLANT Fabrice, PEREZ Ana Mercedes, BELLEVILLE Marie-Pierre, REYNES Max and BRAT Pierre. The noni fruit (Morinda citrifolia L.): a review of nutritional and therapeutic properties. Journal of Food Composition and Analysis. En proceso de impression.

 

 


 Yanine Chan Ph.D

Yanine Chan
Universidad EARTH
Apdo. 4442-1000 San José, Costa Rica.
Tel: (506) 2713-0101
Fax: (506) 2713-0001
Email: ychan@earth.ac.cr